Soğuk Hava Depoları: Gıdaların Tazeliğini Korumak İçin İdeal Çözümler
Soğuk Hava Depoları ve Soğutma Sistemleri
Soğuk Hava Deposu Nedir?
Soğuk hava depoları, gıdaların tazeliğini ve raf ömrünü uzatmak amacıyla tasarlanmış, dış ortamdan izole edilmiş özel alanlardır. Bu alanlarda, modern soğutma sistemleri kullanılarak ideal sıcaklık ve nem oranı sağlanır.
Gıdaların ilk günkü tazeliğini korumak, hem ürün kaybını önler hem de ticari değerini artırır. Soğuk hava depoları; sebze, meyve, et, süt ürünleri ve ilaçlar gibi farklı ürün grupları için olmazsa olmaz bir çözüm sunar.
Soğuk Hava Depolarında Sıcaklık Aralıkları
Soğuk hava depoları, farklı ihtiyaçlara göre dört temel sıcaklık aralığında çalışır:
1. Ortam Serinletme: +12°C / +16°C
Genellikle işleme, paketleme ve sevkiyat alanlarında kullanılan bu sıcaklık aralığı, soğuk zincirin devamlılığı için önemlidir.
2. Soğuk Muhafaza: -5°C / +8°C
En yaygın kullanılan sıcaklık aralığıdır. Taze meyve, sebze, et, tavuk, süt ürünleri, su ürünleri ve ilaçların korunması için idealdir.
3. Donmuş Muhafaza: -18°C / -25°C
Dondurulmuş gıdaların uzun süre saklanması için bu sıcaklık aralığı tercih edilir.
4. Şoklama: -35°C / -40°C
Gıdaların çekirdek sıcaklığını hızla -18°C'ye düşürerek raf ömrünü uzatan bu süreç, ürünlerin dondurulmuş muhafaza odalarına aktarılmadan önce uygulanır.
Soğuk Hava Deposu Soğutma Hesabı Nasıl Yapılır?
Bir soğuk hava deposunun doğru şekilde planlanması, hacmin ve soğutma yükünün doğru hesaplanmasına bağlıdır.
- Hacim Hesabı: Depo alanının en, boy ve yüksekliği çarpılarak hacim (m³) hesaplanır.
- Soğutma Yükü: Hedef sıcaklık ve depolanacak ürün tipine göre soğutma yükü belirlenir.
- Cihaz Seçimi: Hesaplanan soğutma yüküne uygun cihazlar seçilerek sistem tasarlanır.
Soğuk hava depoları, gıda tedarik zincirinin en kritik halkalarından biridir. Doğru planlama ve modern soğutma sistemleri ile ürünlerinizi güvenle muhafaza edebilirsiniz.
