Soğuk Hava Depoları ve Soğutma Sistemleri

Soğuk Hava Deposu Nedir?

Soğuk hava depoları, gıdaların tazeliğini ve raf ömrünü uzatmak amacıyla tasarlanmış, dış ortamdan izole edilmiş özel alanlardır. Bu alanlarda, modern soğutma sistemleri kullanılarak ideal sıcaklık ve nem oranı sağlanır.

Gıdaların ilk günkü tazeliğini korumak, hem ürün kaybını önler hem de ticari değerini artırır. Soğuk hava depoları; sebze, meyve, et, süt ürünleri ve ilaçlar gibi farklı ürün grupları için olmazsa olmaz bir çözüm sunar.

Soğuk Hava Depolarında Sıcaklık Aralıkları

Soğuk hava depoları, farklı ihtiyaçlara göre dört temel sıcaklık aralığında çalışır:

1. Ortam Serinletme: +12°C / +16°C

Genellikle işleme, paketleme ve sevkiyat alanlarında kullanılan bu sıcaklık aralığı, soğuk zincirin devamlılığı için önemlidir. Çalışanların konforunu sağlamak adına ses ve hava akışı düzenlemeleri yapılmalıdır.

2. Soğuk Muhafaza: -5°C / +8°C

En yaygın kullanılan sıcaklık aralığıdır. Taze meyve, sebze, et, tavuk, süt ürünleri, su ürünleri ve ilaçların korunması için idealdir.

3. Donmuş Muhafaza: -18°C / -25°C

Dondurulmuş gıdaların uzun süre saklanması için bu sıcaklık aralığı tercih edilir. Özellikle şoklanmış ürünlerin çözünmeden korunmasını sağlar.

4. Şoklama: -35°C / -40°C

Gıdaların çekirdek sıcaklığını hızla -18°C’ye düşürerek raf ömrünü uzatan bu süreç, ürünlerin dondurulmuş muhafaza odalarına aktarılmadan önce uygulanır. Şoklama süresinin kısa tutulması kalite açısından kritiktir.

Soğuk Hava Deposu Soğutma Hesabı Nasıl Yapılır?

Bir soğuk hava deposunun doğru şekilde planlanması, hacmin ve soğutma yükünün doğru hesaplanmasına bağlıdır.

1. Hacim Hesabı: Depo alanının en, boy ve yüksekliği çarpılarak hacim (m³) hesaplanır.
2. Soğutma Yükü: Hedef sıcaklık ve depolanacak ürün tipine göre soğutma yükü belirlenir.
3. Cihaz Seçimi: Hesaplanan soğutma yüküne uygun cihazlar seçilerek sistem tasarlanır.

Soğuk Hava Deposu Nasıl İnşa Edilir?

Bir soğuk hava deposu, aşağıdaki adımlarla inşa edilir:

1. Planlama: Depolanacak ürün ve kapasiteye uygun mimari plan hazırlanır.
2. Yapı İnşası: Beton ya da çelik konstrüksiyon tamamlanır, ardından çatı ve duvar panelleri monte edilir.
3. Yalıtım ve Zemin: Zemin yalıtımı yapılarak beton dökülür.
4. Kapı ve Sistem Montajı: Soğuk oda kapıları monte edilir, ardından soğutma sistemleri kurulur.
5. Devreye Alma: Sistem devreye alınarak hedef sıcaklık ayarlanır ve depo teslim edilir.

Soğuk Hava Deposu Fiyatları ve Maliyet Hesabı

Soğuk hava deposu maliyeti; depolanacak ürün tipi, kapasite ve iklim koşulları gibi faktörlere göre değişir. Örneğin:

• Yer: Mersin
• Kapasite: 1.500 ton nar
• Depo Alanı: 1.000 m² (6 adet 167 m²’lik depo)
• Panel Kalınlığı: 100 mm
• Depo Sıcaklığı: +4°C

Bu bilgilerle yapılan hesaplamalar sonucunda, uygun cihaz seçimi ve maliyet analizi yapılır.

Soğuk Hava Deposu Tasarımı Örneği

1.000 ton elma için:

• Depolama Sıcaklığı: 0°C
• Hacim Gereksinimi: 5.000 m³
• Depo Alanı: 715 m² (7 metre yükseklik)

Depo tasarımında, 120 m²’lik 6 eşit kapasiteli alanlar oluşturulabilir. Kullanışlılık için ortada 5 metre genişliğinde bir koridor bırakılabilir.

Soğuk hava depoları, gıda tedarik zincirinin en kritik halkalarından biridir. Doğru planlama ve modern soğutma sistemleri ile ürünlerinizi güvenle muhafaza edebilirsiniz.